Entrevista sobre ensaladas de verano, opinión KilosOut:

• ¿Por qué se están poniendo tan de moda las ensaladas verdes a pesar de que, a primera vista, pueden parecer poco atractivas e incluso, aburridas?

Las ensaladas verdes es un plato que combina muy bien con el estilo de vida de hoy en día. Son fáciles de preparar, hermanan muy bien con gran variedad de ingredientes, pueden tomarse como plato único y aportan vitaminas, minerales, fibra y agua,  además de ser ricas en antioxidantes . En KilosOut apostamos por introducir los vegetales  ( y las frutas ) en comidas, cenas y tentempiés para que formen parten de nuestro día a día. Basta con una semana practicando este hábito y tu cuerpo y tu mente lo notará.

• ¿Cuáles son los vegetales que no deben faltar en la ensalada verde más completa?

Por supuesto la lechuga: fuente de hierro y ácido láctico; canónigos más nutritivos aún y con alta cantidad de vitaminas y minerales como el Yodo, la  zanahoria, una hortaliza con un alto contenido en vitamina A; la remolacha,  rica en ácido fólico, vitamina C y hierro. El pepino, que contiene mucho agua y de propiedades antioxidantes.Yel brócoli, debería estar más presente en las ensaladas. Es rico en vitamina C, A, B1 y B2, y fibras dietéticas. Contiene propiedades anti-cancerígenas, y crudo es mejor que cocido o al vapor porque sus nutrientes se mantienen intactos .

• ¿Cuáles son los beneficios que aportan al organismo en cuestión de salud y belleza?

Los vegetales nos aportan nutrientes esenciales para nuestra piel y huesos,  y ralentizan el envejecimiento celular . Nutrientes como vitaminas (Vit A, C, B), folatos, Magnesio, Potasio, grasas Omega-3 .Nos ayudan contra la retención de líquidos e incluso algunas de ellas a reducir gases. También sus propiedades antioxidantes y hidratantes son muy efectivas para la piel.

• Hasta hace poco la kale estaba considerada la verdura más completa por su riqueza en nutrientes ¿Hay alguna otra verdura que se esté poniendo de moda?

La Kale pertenece a la subfamilia de las coles – brassica oleracea–  de hojas verdes y carnosas. En este mismo grupo, también encontramos hortalizas como el brécol, la berza, la coliflor y las coles de Bruselas. El Kale, o col rizada, tiene muchos beneficios para la salud: fitonutrientes con propiedades antioxidantes, hierro, , calcio, fibra, y gran numero de vitaminas: A, C y K. Hay que tener precaución con esta última vitamina si toma medicación anticoagulante puesto que la vitamina K puede interferir con el fármaco, lo mejor consultar con su médico el consumo de esté grupo de hortalizas donde se encuentra el Kale. El Bimi es otra verdura que está poniéndose de moda,  es una mezcla entre el brócoli y una col oriental como la Kai-lan. Destaca por su alto contenido en componentes importantes para el organismo, como el Potasio, Calcio, Zinc, el Ácido Fólico, Antioxidantes, Vitamina C o Vitamina B6.

• ¿Hacemos más caso a las verduras con nombres exóticos que vienen de fuera que las que se siembran en los campos europeos y que están con nosotros desde hace siglos? ¿Es recomendable hacer una ensalada verde con los vegetales de cada estación?

Aunque lo exótico y lo nuevo siempre que contengan propiedades beneficiosas están bienvenidas, desde KilosOut aconsejamos verduras frescas y de temporada. Tenemos la suerte de vivir en un país con gran variedad de verduras cultivadas, maduradas y recogidas en su punto optimo para conservar todas sus propiedades. ¿por qué añadir procesos artificiales necesarios para su envasado y trasporte desde países lejanos? Vámonos al mercado y preguntemos a los especialistas por las verduras más frescas en cada época del año… ¡no nos aburriremos!

• ¿Con qué cinco verduras haría la ensalada más rica? (y no sólo en sabor también en elementos beneficiosos para la salud)

Ensalada llena de energía, baja en colesterol, rica en vitaminas sencilla y fácil seria con remolacha, lechuga, pepino, tomatitos cherry, brócoli, zanahoria rallada y aliñada con limón, aceite de oliva virgen y sal.  Si quieres que sea mas completa nutricionalmente le puedes añadir queso fresco y un puñado de piñones o nueces.

• ¿Cuál es el aliño que mejor va a una saludable ensalada verde?

Sin duda… ¡el Aceite de Oliva Virgen Extra! Nuestro Top 10 de los aliños. Sólo, ó haciendo vinagretas con distintos tipos de mostaza, vinagres, limón, especies etc.…
Truco: si quieres que te cunda más la vinagreta, añade agua con gas o casera blanca 🙂

• ¿Cuál es la mejor forma de cocinar una ensalada verde?

Lavarlas bien y comerlas crudas o con muy poca cocción, para mantener todas sus propiedades. La mejor forma de cocinarlas seria cocerlas al vapor poco tiempo o bien saltear en un wok con un poco de aceite de oliva,. Por ejemplo, al hervir las crucíferas, ¾ partes de los Glucosinatos pasan al agua de cocción, así que si quieres cocinarlas no superes los 10 min, ya que perderíamos ,a mitad de los principios activos en el agua de cocción.

Ejemplos de Ensaladas KilosOut:

• ENSALADA DE QUINOA – ESTILO TABULÉ: La quinoa es un cereal rico en proteínas, además con alto contenido en minerales (calcio, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. También es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral. Junto a la quinoa una gran variedad de verduras ricas en vitaminas, minerales y B-Carotenos.
• ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON PAVO Y QUESO FRESCO : El arroz integral contiene una gran cantidad de antioxidantes, es también una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales como el selenio y el magnesio. Combinación perfecta junto con el pavo y el queso como proteínas y mezcla de verduras llenas de propiedades antioxidantes.
• ENSALADA DE CECINA Y MANGO: exótica ensalada donde combinamos los canónigos como base vegetal con las proteínas de la cecina baja en grasas, añadimos mango rico en vitamina C, gran cantidad de minerales como el calcio, el cobre, el magnesio y el potasio. Regado con AOEV con múltiples propiedades beneficiosas para nuestra salud al contener importantes cantidades de grasas monoinsaturadas y ácido oleico.
• ENSALADA DE LANGOSTINOS Y CEREZAS: ensalada muy refrescante gracias a la piña,fruta diurética y desintoxicante, con vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio y hierro. Gran parte de la composición de la piña es agua y también tiene una cantidad importante de fibra.