Hoy compartimos una receta rica en vitaminas y fibra perfecta para estos días primeros del año, verduritas espaciadas con espaguetis de calabacín. Ligeros, fáciles y súper vistosos!
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INGREDIENTES:
- 2 cebolletas medianas
- 1 pimiento verde morrón
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo (sin germen)
- 3 tomates maduros medianos
- Comino
- 3 clavos de olor
- Tomillo
- Pimentón dulce
- 2 calabacines medianos
- Sal y pimienta
Preparación
Picamos la cebolla, el pimiento, el ajo y la rama de apio en daditos pequeños. A continuación pondremos una sartén a fuego medio con un poco de caldo de verduras y echaremos todo lo anterior, bajaremos el fuego al mínimo para que se vaya pochando todo lentamente.
Cuando la cebolla este tierna agregamos un pizca de comino, los clavos, el tomillo, un pizca de pimentón y los tomates previamente limpios y picados en daditos. Todo esto lo moveremos hasta que se reduzca todo el agua proporcionado por el tomate.
Lavamos bien los calabacines y con una mandolina o espiralizador, los cortamos en forma de espaguetis o tallarines. También se pueden hacer con espaguetis de calabaza… elige según tus preferencias!
Una vez reducido la preparación del punto 2, rectificaremos de sal y pimienta, e incorporaremos los espaguetis de calabacín. Taparemos las sarten y permanecerá asi durante 4 min y apagaremos el fuego.
