Pimientos del Piquillo rellenos de Gambas y Champiñones
Hoy compartimos la receta de los Pimientos del Piquillo rellenos de Gambas y Champiñones que tanto os gusto en Instagram (@kilosout). Ligeros, fáciles y super vistosos!
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INGREDIENTES:
- 11-12 Pimientos de Piquillo
- 200 gr de gambas (ó langostinos)
- 1 cucharada de Queso crema bajo en grasas
- 1 cebolla
- Caldo de verduras
- Leche desnatada
- Sal y pimienta
Preparación
Cortar la cebolla en trocitos pequeños y pochar con el caldo de verduras a fuego lento. Añadir un poco de sal.
Cuando la cebolla esté blandita, añadir los champiñones laminados y cuando estén casi hechos, añadir las gambas. Si es necesario ir añadiendo un poquito de caldo para que no sé pegue y remover.
Añadir a la mezcla la cuchara de que crema light y salpimentar. Remover constantemente para que el queso se derrita y se quede como una crema espesa para poder rellenar los pimientos.
Retirar del fuego y dejar templar el relleno.
